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食品抗氧化剂提取厂家有何推荐?

2023-01-06 10:46:33

  氧化是什么?狭义的氧化反应指物质与氧化合;还原反应指物质失去氧的作用。广义上来说,失电子为氧化反应,得电子为还原反应。有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化;引入氢或失去氧的作用叫还原。物质与氧缓慢反应缓缓发热而不发光的氧化叫缓慢氧化,如金属锈蚀、生物呼吸等。剧烈的发光发热的氧化叫燃烧。

食品抗氧化剂提取厂家有何推荐?

  以生活中常见的场景为例,一颗苹果咬开之后在空气中放置一段时间,裸露的果肉颜色会变得暗沉,这个过程实际上就是发生氧化的过程。

  天然的抗氧化剂主要有哪些?

  生育酚(维生素E)、L-抗坏血酸(维生素C)、D-异抗坏血酸钠(异维生素C钠)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、植酸(肌醇六磷酸)、生姜提取物。2、人工合成的抗氧化剂主要的有:叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、硫代二丙酸二月桂酸酯(DLTP)、4-己基间苯二酚(4-HR)

  这里着重为大家介绍一下迷迭香提取物。

  迷迭香提取物抗氧化的作用机制:

  (1)自由基终止剂,类似于大多数酚类结构的化合物,如叔丁基羟基尚香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、丁基氢醍(TBHQ)、生育酚等,切断自动氧化连锁反应;

  (2)还原剂,如抗坏血酸及其盐类、亚硫酸及其盐类等;

  (3)金属整合剂,螫合金属离子,与EDTA、柠檬酸、植酸作用类似;

  (4)单线态氧抑制剂,迷迭香抗氧化剂不仅是一种自由基终止剂,而且是一种单线态氧抑制剂,例如胡萝卜素等;

  (5)有机酸协同增效作用,如抗氧剂成分迷迭香酸结构中的酚羟基、不饱和双键等,单独存在时具有抗氧化作用,组合在—起时具有协同作用