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抗氧化的植物提取物有哪些?有哪些特点?

2022-05-06 16:07:58

  抗氧化的植物提取物有哪些?有哪些特点?抗氧化剂是是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。很多水果、蔬菜等都具有一定的抗氧化作用,而从中我们便可以提取天然的植物抗氧化剂。那么,抗氧化的植物提取物有哪些?有哪些特点?下面一起来看看吧。

抗氧化的植物提取物有哪些

  1.茶多酚

  茶多酚,又称抗氧灵、维多酚、防哈灵,是茶中所含的一种多羟基化合物,简称TP,主要化学成分为儿茶素(黄烷醇)、黄酮类和黄酮类、花青素、酚酸和缩酚酸、聚合酚等化合物。其中,儿茶素是茶多酚的主要成分,占茶多酚总量的65%-80%。

  茶多酚具有很强的抗氧化作用,抗氧化性能随着温度的升高而增强,非常适合添加到烧烤和烘焙食品中。茶多酚除了具有抗氧化作用外,还具有抑菌作用,如抑制葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等。茶多酚能吸收食物中的异味,因此具有一定的除臭作用。保护食物中的色素,防止食物褪色,抑制亚硝酸盐的形成和积累。

  2.迷迭香提取物

  迷迭香是一种珍贵的天然香料植物,原产于地中海沿岸。生长季节会散发出清香,具有清心提神的功效。它的茎、叶、花有宜人的香味。从花和嫩枝中提取的芳香油可用于混合空气清洁剂、香水、肥皂等化妆品原料,并可用于饮料、护肤油、生发剂和洗衣膏。

  近年来,迷迭香提取物作为天然防腐剂和抗氧化剂的功能得到了开发。迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取的物质,主要成分是酚、酸、黄酮类化合物。迷迭香提取物具有高效、无毒的抗氧化作用,可广泛应用于食品、功能性食品、香料、调味品和日常化工行业。

  3.竹叶抗氧化剂

  竹叶抗氧化剂是一种具有独特竹香的天然抗氧化剂。其有效成分包括黄酮类化合物、内酯类和酚酸类化合物。目前,竹叶抗氧化剂已广泛应用于肉制品、含油食品、膨化食品、烘焙食品、果蔬汁饮料、茶饮料、油炸食品等食品中。

  4.葡萄籽提取物

  葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质, 主要由原花青素, 儿茶素, 表儿茶素, 没食子酸, 表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。葡萄籽提取物是纯天然物质,是迄今发现的植物来源最高效的抗氧化剂之一。试验表明,其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30~50倍。